Martedì grasso

L'ultimo di carnevale ho preparato le uniche fritelle della stagione, meglio tardi che mai!

Frittelle all'ananas
1 barattolo di ananas sciroppato a fette
3 uova (io 1 uovo d'oca)
buccia di un limone grattugiata
500 g farina
100 g zucchero
1 bustina di lievito
2 cucchiai di panna (io latte)

 Lasciare da parte due fette d'ananas e frullare il resto con il suo sciroppo prima di unirvi tutti gli altri ingredienti. Aggiungere l'ananas rimasto a pezzetti. Far riposare l'impasto circa un'ora e friggere in olio caldo. Spolverizzare di zucchero a velo prima di servire.