Nuovo esperimento, sempre partendo dalla ricetta dei panini viennesi.
Ho nuovamente modificato le farine: in totale 400 g farina 0, 150 g farina di segale, 50 gr farina integrale.
La cosa nuova però è la forma; la spiegazione, tratta sempre dallo stesso libro: è semplice e il risultato d'effetto.
Una volta sgonfiato l'impasto, si divide in due.
Si stendono due strisce di pasta e con un coltello si taglia la parte finale a "V", ripetendo il taglio salendo verso l'alto.
Poi si incide una linea a metà e dei cerchietti (io un piccolo decoro):
E si mettono a lievitare in forno a 50° per 30 minuti, poi si porta la temperatura a 180° e si cuoce per 10/15 minuti.
Non sono bellini?
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