Cake design ad Abilmente

Ieri sono stata in fiera ed ho fotografato (con il cell.: la qualità è pessima, purtroppo) alcune delle realizzazioni in pasta di zucchero del contest "un salto nel passato", dove il tema era il passato dagli anni 20 agli anni 80.
Le torte erano splendide, io pubblico soltanto quelle che mi sono piaciute di più. Non ho preso nota dei nomi delle autrici, ma alcuni si vedono.
Rose e pizzi

 Fiori a profusione

  Charleston

 Rose, strass e perle

 Pizzi e frange

 In cucina

 Tutto patchwork (molto in tema con il resto della fiera)

 Dettaglio: putti e piastrelle dipinte una ad una

 Ottocento

 Di un'eleganza e delicatezza uniche

 Decoro floreale

 Da uno stand, per il battesino di una bimba...

 ... o di un bimbo

Primaverili

DAllo stand Saracino, Frozen , per la mia piccolina innamorata di Elsa

Couronne bordelaise

Mi ispirava la forma di questo pane, visto su Alice di Ottobre 2013 ed ho voluto farlo a casa, nonostante non avessi a disposizione le farine necessarie ed abbia impastato con la macchina del pane. Comunque il risultato non mi ha affatto deluso:

 

La mia versione:
150g Manitoba
200g farina 00
150 farina di grano duro
1 cucchiaino di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
335 g acqua.

ho preparato l'impasto con la mdp, poi l'ho diviso in 8 pezzi dello stesso peso. Uno l'ho steso con il mattarello fino ad avere un cerchio, che ho disposto in uno stampo a ciambella in modo che coprisse anche il buco centrale. Non arrivava al bordo perchè non era necessario. Con gli altri 7 pezzi ho formato delle palline che ho disposto a raggiera nello stampo. finito questo passaggio, ho tagliato in spicchi la parte del disco ancora sospesa sul foro centrale ed ho aperto gli spicchi per posizionarli sulle palline. Ho lasciato a lievitare sulla  stufa fino al raddoppio.
Ho coperto la pagnotta lievitata con carta forno, appoggiato sopra la placca del forno e rivoltato il tutto.
ho infornato a 220° spruzzando con le dita poca acqua sulla superficie prima di chiudere lo sportello e lasciato per 15 minuti, poi ho portato la temperatura a 190° e finito di cuocere per altri 50 minuti.
La crosta è croccante, la mollica morbida e la forma a ciambella è bellissima.

Per chi volesse, lasciio gli ingredienti della ricetta originale:
350g Farina Petra 1
150 g semola rimacinata di grano duro
100g di lievito madre
10g lievito compresso
335 g acqua a 19°
12g sale iodato
8g malto d'orzo

Impastare tutti gli ingredienti a parte il sale che inserirete per ultimo. Lasciar riposare 30 minuti e impastare nuovamente. impastare per altri 2 minuti e far lievitare per 75-90 minuti a 24-25°

Per la formazione dell'mpasto e la cottura ho seguito le indicazioni originali della ricetta riportate sopra.