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Decorazioni per l'albero

Se i pasticcioni del titolo del blog me lo permetteranno, quest'anno ho intenzione di realizzare qualche addobbo per l'albero, fatto ieri con i suddetti pasticcioni (per ora siamo a quota -2 palline, per fortuna di plastica).

Stamattina, avvolta da una nube di brillantini che si staccavano dalla carta, ho realizzato due angioletti, che sono già appesi al loro posto:

Per mia cognata

Ieri ha compiuto 34 anni ed ha una passione smodata per le borse.

Avevo pensato di regalargliene una, ma so che preferisce sceglierle da sola, così le ho fatto questa:

Cakeshow 2011

Sono appena tornata.

Mi è piaciuto molto e mi ha deluso molto. 

Lo show è ospitato in uno splendido palazzo di Bologna ed è ad ingresso libero. Credo che la parte più importante siano i corsi ed i laboratori di decorazione, a cui io non ho partecipato. Per il resto, c'era una sala dove erano esposte alcune torte delle Torte di Toni, molto belle:

Sono pure riuscita a fare un foto con lei:

A parte questo, però, all'interno del palazzo c'era soltanto lo stand Eridania, dove si potevano acquistare caccavelle varie, ma il bello era arrivarci: alcune signore hanno fatto una fila di 1ora e mezza per entrare e un'altra ora e mezza per pagare gli acquisti.

Coda per entrare:

Coda per pagare:

Al che sono andata a vedere gli stand esterni: Decora non vendeva al pubblico e aveva finito i cataloghi; Silikomart vendeva, ed ho pure acquistato il Kit Choccolata ed un paio di stampi, ma rispetto ad altri suoi stand visti ad es. al Sigep aveva pochissimo assortimento; in vendita c'erano farine e preparati vari per torte (Molino Rossetto); Sugar art vendeva pasta di zucchero e gelatine pronte; lo stand Kitchen aid era inarrivabile; c'era pure una competition amatoriale, con opere (non finite) niente male:

Maison Madeleine aveva un bellissimo stand con decoratrici all'opera ed opere finite, bellissime:

E poi non ho visto nessuna coquinaria: la mia coincidenza da Padova era al completo ed ho dovuto prendere il treno un'ora dopo, saltando quindi l'appuntamento con le altre.

In definitiva, ho visto opere bellissime e decoratrici assolutamente al di sopra di quanto potrò mai essere io, a cui vanno tutti i miei complimenti. Però un evento del genere, con la pubblicità che ha avuto, avrebbe avuto bisogno di una sede più ampia, che desse visibilità a tutte le aziende e possibilità di ammirare e comprare a tutti. Moltissimi sono rimasti delusi e dopo anche due ore di fila hanno rinunciato: un vero peccato. 

Mi auguro che se lo show verrà riproposto, possa essere organizzato in maniera diversa.

Ciambella alla panna

Oggi avevo voglia di un dolce, ma semplice e buono, e mi sono decisa a provare questo di Marina C. di Coquinaria:

250 g di farina
250 di zucchero
250 ml di panna fresca
3 uova
2 cucchiai di rhum (si può omettere)

Si montano bene le uova con lo zucchero, poi si aggiunge la panna non montata, poi la farina mescolando piano dal basso all'alto come per un pan di Spagna. Si mette in uno stampo imburrato e infarinato, e si inforna in forno già caldo a 170° per 35/40 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare. Spolverare di zucchero a velo.

Il marito la voleva semplice, io più sfiziosa, così ho provato una delle tante varianti sperimentate e l'ho fatto marmorizzato aggiungendo a metà impasto un po' di caffè solubile sciolto in poca della panna prevista dalla ricetta con infusa qualche bacca di cardamomo e filtrato.

Risultato più che apprezzabile:

Torta basket

Ecco la torta per il compleanno di Leonardo:

La torta è fatta con dose doppia di:

4 uova

120gr+1cucchiaio di zucchero

80 gr farina

30gr fecola

semi di vaniglia.

Ho montato i tuorli con 120gr di zucchero ed aggiunto la vaniglia. Montato gli albumi  aneve ed aggiunti alle uova, poi ho unito le farine setaccaite e versato in uno stampo 24x28 e uno 24x24, poi infornato a 180° per 28/30 minuti. Della torta quadrata ne ho utilizzata soltanto metà, per allungare il "tabellone".

L'ho farcito con una crema Paradiso, a cui ho aggiunto 500 gr di mascarpone

250 gr di panna da montare
250 gr di latte condensato
200 gr di latte
8 gr di gelatina in fogli
vanillina (ho usato mezza fiala di vaniglia liquida)
Ammollare in acqua fredda la colla di pesce,mescolare il latte condensato con 150 gr di latte fresco e unire la vaniglia. Sciogliere la colla di pesce in 50 gr di latte ed unire al composto di latte condensato. Far raffreddare. Montare la panna ed amalgamare il tutto delicatamente.

Il pallone l'ho fatto con il rice crispies marshmellows:

INGREDIENTI:
1 pacchetto di riso soffiato ca. 200g (bianco o al cioccolato)
2 pacchetti di caramelle marshmallows (300 gr.)
100 gr. di burro
PROCEDIMENTO:
Sciogliere in una pentola il burro a fiamma molto bassa.
Unire le caramelle continuando a mescolare finche' siano sciolte completamente.
Aggiungere pian piano il riso soffiato e spegnere il fuoco.
Continuare a mescolare e noterete che tutto comincera' a filare e ad essere appiccicoso.
Ho spalmato uno strato nello stampo e fatto solidificare (il resto spianato su una teglia, raffreddato e tagliato a cubetti che poi ho disposto nei pirottini).

Una volta freddo, farcito con la stessa crema della torta e chiuso con fettine di pandi spagna.

Per finire ho ricoperto con pasta di zucchero. Le scritte sono fatte con dei tubetti di glassa iridescente della Panean..li.

Mi sono fatta la torta

per il mio compleanno, che è stato ieri. Vi piace?

Ho fatto il pan di Spagna di riso di Montersino:

PAN DI SPAGNA DI RISO (senza glutine e senza latticini)

INGREDIENTI

120 9 di tuorli

480 9 di uova

400 9 di zucchero semolato

400 9 di farina di riso

40 9 di amido di riso

Montate in planetaria le uova intere con i tuorli e lo zucchero, fino a ottenere

una schiuma stabile e ben sostenuta. Incorporate a mano, mescolando dal

basso verso l'alto, la farina di riso setacciata insieme all'amido di riso. Versate il

composto in una tortiera imburrata e infarinata con farina di riso e cuocete a

190°C per circa 35 minuti.

Tagliato a metà e farcito con una crema aromatizzata alle spezie:

Scaldare 600gr. di latte con 50 gr di zucchero, la vaniglia, 3 anici stellati e una puntina di cannella, poi lasciare in infusione per 3 ore.

Montare 4 tuorli e 2 uova con 110 gr di zucchero, unire 60 gr di farina e stamperare con il latte filtrato. Addensare sul fuoco e poi lasciarla raffreddare.

Poi ho rivestito il dolce ricomposto con poca panna montata non zuccherata e pasta di zucchero (le rose con quella fatta da me, il resto con quella della Rebecchi).

Il cordone verde al fondo doveva essere un cordoncino in glassa reale, che evidentemente mi è venuta troppo molle (dosi ad occhio, mea culpa) e si è spatasciata.

Il marito ha lamentato che la pasta fosse troppo asciutta, nonostante l'avessi bagnata con un po' di bagna alla vaniglia, ma la crema gli è piaciuta un sacco. L'anice stellato (a chi piace) dona un sentore fresco che mi ha proprio soddisfatto.

A parte gli spatasci con la glassa reale (ma ci voglio riprovare), i fiori mi sono piaciuti tanto ed hanno fatto la loro porca figura.