Decorazone Stanza Leonardo

Negli ultimi giorni di ferie prima di rientrare al lavoro, siccome avevo poco da fare (...) ho imbiancato (azzurrato sarebbe più corretto) la stanza di Leonardo. Con l'aiuto suo e di mio marito Andrea abbiamo decorato due pareti della cameretta con i colori scelti da lui. Ha preferito le tonalità del blu e del verde. Io ci avrei visto bene anche un po' di vinaccia, ma non ne ha voluto sapere. Comunque, ecco il risultato a lavoro finito:

Ieri

Ieri ho compiuto 38 anni e mi sono fatta la festa!

Ho preparato qualche dolcetto: minicupcakes (3cm) con all’interno una mora o cubetti di cedro candito o gocce di cioccolato bianco.

Bicchierini (no foto) con 1/3 di savoiardo inzuppato di succo d’ananas e crema del tiramisù.

Biscottini di frolla e sfoglia ripieni di marmellata (no foto).

Mini fette biscottate alla Nutella e marmellata d’albicocca. OK, lo ammetto: ho riciclato il bordo di quella che doveva essere la torta della festa e invece è rimasta cruda, tagliato il bordo (che per fortuna si era cotto!) a fettine di 1cm, biscottate in forno, inzuppate di latte e guarnite. Alle fine sono state pure gradite!

La torta è una mudcake di cioccolato bianco con mirtilli nell’impasto, farcita con un po’ di crema tiramisù e glassata con crema al burro e pdz.

Compleanno Lucrezia - bis

Domenica 17 abbiamo festeggiato Lucrezia con tutti i suoi amici, che per mancanza di spazio non avevamo potuto ospitare a casa.

Quando sono arrivati i primi ospiti, li abbiamo coinvolti nella preparazione delle tavole: hanno disposto i Lollipop - biscotti su delle spugne da fiorista rivestite di alluminio. Quelli rotondi sono due biscotti di frolla farciti con un cucchiaino di marmellata e con inserito il bastoncino. Gli altri sono fatti con gli stampini da gelato o fingerfood di Silikomart con una ricetta all’interno degli stampi, simile come impasto ai muffin, dove ho sostituito l’uvetta della versione originale con delle gocce di gelatina di fragole (Reb..chi)

Non sono stati fotografati, ma sui tavoli c’erano:

Plumcake olive e pomodorini a cubetti, strudel salato mela e speck, mini hamburger e patatine varie per il salato.

Per il dolce ho preparato dei vassoi misti con cubetti 4x4 di caprese di Sergio Salomoni, torta slava e minicamille alle carote.

A parte ho preparato dei semplici cupcakes con un cucchiaino di marmellate di ciliegie come ripieno, che ho iniziato a saccapochare (con le mie figlie di fianco) con le glasse avanzate dai Lollipop, mentre i bambini li rifinivano con codette e smarties colorati. Alla fine si sono appropriati delle sac à poche e c’era glassa un po’ ovunque, ma loro si sono divertiti parecchio. Una bimba ha perfino tenuto da parte la tortina decorata per farla vedere poi alla mamma che doveva venire  a riprenderla. Quando hanno esaurito i cupcakes, hanno continuato a decorati alcuni biscotti di frolla colorata a spirale, che ricordavano ancora i lollipop.

 Per fargli passare il tempo, ho comprato dei cereali da colazione fatti a ciambelline colorate, versati in un vassoio e dotato i bimbi di filo da arrosti. Hanno fatto delle collane da appendere al collo (quelle che non sono cadute per terra prima di essere legate, con sommo divertimento dei bambini e meno delle mamme)

E per finire… la torta. Due Mudcake al cioccolato bianco di Toni Brancatisano, taglaite a metà e farcite di marmellata di arance amare, glassata con crema al burro e pdz, in lilla e rosa come da richiesta della festeggiata:

 Lucrezia con gli amici:

 e con la famiglia:

Trittico di fragole

Ovvero: 

la Panna e Fragole della nonna Teresina, sulla sinistra: la mangio da una vita ma è la prima volta che la faccio da sposata;

la mattonella panna, fragole e meringhe, da tagliare a fette, dietro su un cuoricino di coulis di fragole

e la mousse alle fragole nel bicchierino.

Il tutto preparato la sera del 5 giugno per festeggiare il giorno dopo il 7° compleanno di Lucrezia con i parenti.

La Panna e Fragole è una specie di tiramisù: due strati di savoiardi imbevuti nel succo delle fragole fatte macerare in zucchero e limone, panna montata appena zuccherata, le fragole a pezzetti e una giornata di frigo. Una goduria.

La mattonella è fatta con 500g di fragole frullate, 400g di panna montata, 300g di meringhe sbriciolate (la prossima volta a pezzi più grossi e in bicchierini monoporzione), in uno stampo da plumcake e in freezer.

La mousse sono 250g di fragole frullate con due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di succo di limone, a cui ho aggiunto 150g di panna montata ed un albume montato anche lui, nei bicchieirini e congelata. Una mezzora prima dell'arrivo degli ospiti le due preparazioni congelate sono passate in frigo a sgelarsi un po'.

Qui c'è la festeggiata che soffia le sue 7 candeline prima del taglio della mattonella.

Torta primaverile

Ho realizzato questa torta per il compleanno di mia suocera, domenica scorsa.

La base è stata la torta "Best ever" vista sulla rivista Cake design:

ho montato 250g di burro a pomata con 330g di zucchero e semi di vaniglia. Ho aggiunto uno alla volta 4 uova grandi e 450g di farina autolievitante setacciata, alternandola a 250ml di latte.

L'ho divisa in due stampi da 26 e cotta a 170° per ca un'ora.

L'ho farcita con una ganache fondente, ricoperta di crema al burro e di pdz.

Avevo realizzato i fiori nei giorni precedenti e all'ultimo ho soltanto decorato il bordo con un crimper, realizzato i volant con l'apposito attrezzo e incollato tutti i fiori con la ghiaccia.

Abbiamo trascorso la domenica al Parco di Sigurtà a Valeggio sul Mincio, dove i narcisi erano in piena fioritura, e la sera per concludere in dolcezza abbiamo mangiato la torta con i narcisi in pdz.
Qui sono con marito e figli davanti ai tulipani di Valeggio:

 

Come stravolgere una icetta di Montersino e non sentirsi in colpa. Per niente!

E' una vita che voglio fare gli Assabesi di Luca Montersino. 

Oggi pomeriggio mi viene l'ispirazione e allora vai. Li faccio. Le bimbe stanno dormendo, il burro è morbido, farina ce n'è, zucchero a velo a sacchi da mezzo chilo... Ecco, appunto. Con il burro già a pomata e montato, mi ricordo che lo zucchero a velo a sacchi da mezzo chilo c'era. PRIMA che facessi la torta con la pdz per la rimpatriata. Oggi nemmeno l'ombra. Manco le bustine avanzate dai vari pandori & C. che non uso mai, ma solitamente riciclo. E dunque? Decido per la piccola modifica: che sarà mai se uso lo zucchero semolato? E poi mi manca pure l'olio essenziale d'arancio. Vabbè, profumiamo con il rum... Solo che la consistenza finale dell'impasto non è mica da sac à poche. Che faccio? Aggiungo latte ? No, va là. E allora ecco lo stravolgimento totale: impasto steso con il mattarello, biscottini coppati, alcuni forati al centro. Poi qualcosa ci metterò...

Assabesi di Luca Montersino

400g farina, 275g burro morbido, 225 g zucchero a velo (semolato), 15g miele, 60g uova intere, 20g tuorlo, 40g cacao amaro, 1 baccello vaniglia, 0.5g olio essenziale d'arancio (rum), 1g sale.

Montare il burro e aggiungere lo zucchero, il miele, la vaniglia e l'olio essenziale. Unire le uova e i tuorli a filo, poi la farina setacciata con il cacao e il sale. Con la sac à poche con beccuccio spizzato formare sulla cartaforno delle ciambelline e cuocerle a 190° per 12 minuti. 

Questo è quello che fa il maestro. Ci pasticcia come me invece può coppare i biscottii e poi accoppiarli con la crema mou fatta in casa.

Però mi è rimasta la voglia di fare gli originali....

Rimpatriata della 5°A del Luzzatti

Ieri ci siamo rivisti (alcuni per la prima volta) a quasi 19 anni dal diploma. E' stata un'occasione simpatica e ho voluto regalare ai miei ex compagni un dolce:

Un pan di spagna al cacao farcito di crema al latte, e rivestito di crema al burro e pasta di zucchero.

Per il pan di spagna ho montato 4 tuorli con 120g di zucchero, aggiunto una bustina di vanillina e gli albumi montati con un altro cucchiaio di zucchero. Alla fine ho unito 80g di farina setacciata con 30g di cacao amaro e infornato a 180° per 20/30 minuti. Ne ho fatti due, che ho farcito con una crema fatta sciogliendo 8g di colla di pesce in 3 cucchiai di latte caldissimo. L'ho poi unita al resto del latte, in totale 200g,  aggiunto 180g di latte condensato e fatto raffreddare. Poi ho aggiunto delicatamente 200g di panna montata con 20g di zucchero a velo.

Una volta bagnata la pasta con poco latte e farcita con la crema, l'ho spalmata con una crema al burro (200g burro montato con 400g di zucchero a velo) e vi ho steso della pasta di zucchero color Glicine (Decora) che ho decorato con un effetto trapunta. Per completare ho disposto vari bouquets di rose e calle realizzati con pasta di zucchero bianca e rosa pallido nei giorni precedenti. Ho spolverato il pistilllo delle calle con glitter dorato e le rose bianche con colore in polvere rosa. ho fissato tutto con la ghiaggia reale e aggiunto le foglie e qualche confettino colorato. Per finire, un nastro di pdz rosa a cingere i fianchi del dolce.