Le vacanze sono finite...

... ed è ora di smontare l'albero e tutte le decorazioni di Natale, prima di riporle per l'anno prossimo.
Quest'anno mi sono sbizzarrita e voglio fissare nella memoria l'aspetto del salotto durante le feste.
La scala in bianco

 Il tavolino in rosa e argento, di sera con la stufa accesa

 Il camino in blu e argento

 Ancora la scala

 Di giorno

 Il nostro albero rosso, verde e oro

 

La notte di Natale fra pacchi, pizzi e merletti

 

21 dicembre 2013

Per festeggiare il compleanno di Lavinia con gli amichetti, ho preparato:
i messicani delle Sorelle Simili, citati da Marina B:

molto versatili (si possono freezerare a metà cottura e finire di cuocere prima di servire, quando servono). Ideali come aperitivo o come snack per picnic e scampagnate.

PAN BRIOCHE
Ingredienti:
Per il lievitino
150 g farina 00 di forza
90 g di acqua
30 g di lievito di birra
Impastare velocemente e fare riposare per 40-45 minuti fino al suo raddoppio coperto a temp. ambiente.

Per l’impasto
350 di farina 00 di forza
50 g di acqua
100 g di burro a pomata
30 g di zucchero
10 g di sale
2 uova
Fare un impasto sul tavolo con il resto degli ingredienti e lavoratelo bene.
Appena il lievitino è pronto mettetelo sul tavolo schiacciatelo bene e tiratelo con il le mani, mettete al centro il secondo impasto poi cominciate a lavorarlo battendo finchè non ci saranno più striature bianche il che indica che i due impasti si sono già completamente amalgamati.
(Io ho impastato tutti gli ingredenti dell'impasto con l'impastatrice e alla fine ho aggiungo il lievitino a pezzi e ho lavorato per ca. 10 min su vel. 1)
Mettere in una ciotola unta di burro e fatelo lievitare per 1 ora - 1 ora e mezza.
I MESSICANI

Ingredienti:
400 g Pasta di Pan Brioche lievitata
150 g di mozzarella sgocciolata e tritata
100 g di speck tritato
Stendere la pasta in un rettangolo di circa 30x15 e dello spessore di circa 1 cm.
Ricoprire la pasta prima con la mozzarella a dadini fino ai bordi poi con lo speck tritato.
Arrotolare il tutto dal lato lungo poi tagliare a fette di circa 2 cm, metterle su di una teglia ricoperta con carta forno un poco distanziate, lasciare lievitare per 50-60 minuti.
Cuocere a 200° per circa 6 minuti.
(io li ho cotti 10 min in forno ventilato e poi li ho lasciati raffreddare e li ho freezerati ed erano ancora bianchissimi ... in seguito li ho cotti altri 7-8 min; quindi penso che in totale ci vogliano 12-15 minuti)

I maialini con dentro una rotella di Wurstel o un cubetto di fontina:
 

I Mini hamburger della Ross (c'è il papà di un amichetto che accompagna il figlio solo per mangiarli, per sua stessa ammissione!)

Per i panini ho usato la mia ricetta di pane al latte
- 250 gr farina 00 di grano tenero
- 250 gr farina Manitoba
- 250 ml latte
- 25 gr lievito (sciolto con un cucchiaino di malto d’orzo oppure miele)
- 10 gr zucchero
- 10 gr olio
- 1 uovo
- sale
Ho fatto i panini del peso di 17-20 gr, cotti e congelati (Io li ho coppati per velocizzare l'operazione).
Ho scongelato i panini, tagliato la calotta, messo un goccio di ketchup e la polpetta, un pezzetto di sottiletta e chiuso con la bandierina. Prima di servirli li ho passati nel forno per far sciogliere il formaggio.
Le polpette le ho fatte con metà macinato di maiale, metà di manzo e una cipolla, sale e poco pepe; fate poi le polpette piatte (io ho coppato pure le polpette e cotte in padella). Anche le polpette le ho fatte qualche tempo prima e le ho congelate, scongelate la sera prima come i paninetti.

 In alcuni vassoi misti c'erano: Marzapanini di Gioia del Colle, Torta Slava, Caprese, Fossette golose e Candy Canes Cookies:

 La mia piccoletta prima di spegnere le quattro candeline:

 Noi 5 e un paio di infiltrate

La Barbie era incellophanata e rivestita di pdz, su un rettangolo di Mud cake al cioccolato bianco e una gonna di Mud cake al cioccolato fondente, entrambe farcite con crema al mascarpone rinfrescata, nella base bianca, da pezzetti d'arancia con il succo della quale ho bagnato i vari strati.
Proprio sul davanti durante la notte in frigo mi era crollato il rivestimento di panna montata (la principessa voleva pure la panna: la pdz non bastava!) per cui ho montato un cartoccio di panna aggiuntivo che mi sono portata in sac a poche per sistemare il danno e per metterne un po' sui piatti dei bimbi, cosparsa di cuoricini di zucchero colorati.

Pensierino di Natale

Ormai è tradizione offrire un pensierino ai colleghi più cari...
Quest'anno ho preparato due liquori, il Kahlua con la Ricetta di Maria Antonietta di Coquinaria, il Nutellino, da una ricetta trovata in rete e di cui non so l'autore.
Un sacchettino di biscotti che conteneva alcuni Marzapanini di Gioia del Colle, dei Candy Canes e delle fossette golose.
Nell'ultimo sacchettino ho preparato un Pot pourri da bagnare con acqua e mettere sulla stufa per profumare l'ambiente, trovato su un blog inglese.
Il tutto confezionato con alcune delle splendide etichette trovate grazie a Coquinaria.

CROSTATA CIOCCORICOTTA di Paprika

Ad  Ognissanti si festaggiano gli onomastici di chi non ha il santo sul calendario, come Lavinia.
Ho preparato la crostata Cioccoricotta di Paprika, di cui riporto la ricetta originale.
Come al solito io ho fatto delle varianti: ho usato per i ripieno 400 gr di ricotta e 3 cucchiai di latte condensato, al posto dell'uovo 2 albumi ed aggiunto delle gocce di cioccolato.
Sulla pasta stesa ho distribuito dei cubetti di cioccolata fondente alternati a pezzetti di marshmallows ed ho ricoperto con il composto di ricotta.
Non ho fatto le strisce con la frolla avanzata, ma tanti cuoricini che ho disposto sul ripieno.

Pasta frolla
- 300 g farina
- 150 g burro
- 150 zucchero
- 2 tuorli
- scorza limone
Ripieno:
Avevo ancora la cioccolata dell'uovo di Pasqua per cui l'ho fatta sciogliere a bagno maria.....era un bel po', poi ho mescolato 250 g ricotta con 1 uovo, 4 cucchiai di zucchero e una spruzzata di liquore all'amaretto.
Ho steso la frolla nella tortiera, ho versato la cioccolata fusa, livellato, poi la ricotta, ho fatto le strisce e infornato per 45 min (a seconda del forno).
Spolverata di zucchero a velo finale.

Pranzo di Ognissanti rivoltante

Ieri sera non ho potuto preparare la cena di Halloween come l'anno scorso perchè ho portato Lucrezia alla festa con i bambini della sua classe, così per il pranzo di oggi ho realizzato qualche piatto a tema:
La zucca vomitina (tortillas e guacamole)

 La mano putrida (polpettone ricoperto di Asiago e purè):

 E le ossa del morto (biscottini alle nocciole):

 Lavinia (3 anni e mezzo) non ha voluto mangiare il polpettone, ma solo il purè, chissà come mai?

Ciambella al cacao senza uova né burro

Ricetta presa da Cookaround, ma non ricordo l’autrice. E' molto cioccolatosa, ma non troppo dolce.

200g. farina

200 g. zucchero

80g. cacao in polvere

2 cucchiaini lievito

½ cucchiaino bicarbonato

350 ml latte tiepido

scorza grattugiata di un limone

Setacciare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere la scorza del limone e amalgamare con il latte tiepido.

Versare in uno stampo da 24 cm (io a ciambella) e cuocere a 180° per 35/40 minuti.

Torta soffice alle prugne e cannella di Mon Petit Bistrot

Ho trovato questa simpatica ricetta e, come mio solito, l'ho modificata. La mia versione è venuta soffice, umida e con un retrogusto amarognolo che non mi dispiace affatto. La versione originale la trovate qui.

 Non avevo prugne, ma peschenoci che languivano in frigo;

ero davvero convinta di avere ancora la farina di farro, ma ho dovuto ripiegare su quella di castagne; 

 

avevo finito le uova, ma mia mamma me ne aveva date non di gallina, ma di faraona. Sono piuttosto piccole, il più grosso pesava intero neanche 40 g., e molto appuntite, con un guscio durissimo. Ne ho usate 5 ed ho aggiunto un vasetto di yogurt intero.

 

Ho cotto la torta in uno stampo a ciambella scanalato, ma per almeno 60 minuti a 165°.

 Ingredienti:

250 g di burro
250 g di zucchero di canna
125 g di farina di farro (castagne)
5 uova (1 vasetto yogurt + 5 uova piccole di faraona)
125 g di farina "00"
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 bustina di lievito
10-13 prugne (3 pesche noci)
zucchero a velo

Imburrate e infarinate una teglia da 24 cm di diametro.

Preriscaldate il forno a 165°C.

Montate burro e zucchero, unite le uova, una ad una.

Incorporate le farine setacciate con il lievito e la cannella.

Amalgamate bene.

Unite le prugne tagliate in spicchi.

Versate il composto nella teglia e fate cuocere per 45-50 minuti circa.