Fritoline alla ricotta

Dalla raccolta "Fritti dolci" di Laura Presilla e Francesca Spalluto del 2005, pag.46.

Veloci, belle gonfie e per niente unte.
3 etti di ricotta, 3 uova, 4 cucchiai di zucchero, 2 etti di farina, rum, la scorza grattugiata di 1
limone e di 1 arancia, sale, uvetta, pinoli, mezza bustina di lievito per dolci
Impastare gli ingredienti nell'ordine e si ottiene una pasta morbida che si tira su con il cucchiaio. Con un cucchiaino fare delle palline da friggere in olio caldo poco alla volta. Spolverare con zucchero a velo.

Casa dolce casa

La casa di mia cognata che a breve verrà a stare vicino a noi. Per i suoi 30 anni festeggiati ieri, il marito mi ha commissionato la torta. Fatta a forma di casa. La loro casa.
E vai a controllare il progetto. E' quasi in scala; in teoria avrebbe dovuto essere più alta, ma dopo aver cotto 4 mudcake al caramello, sagomate, bagnate con poco latte e farcite con crema al formaggio e frutti di bosco, glassate con crema al burro, rivestite di pasta di zucchero e di Togo al latte al posto delle tegole, non me la sono sentita di aggiungere ulteriore peso ai 9 chili totali di torta.
Durante la festa abbiamo demolito studio, cameretta e parte del salotto, con grandi e piccini che si litigavano le tegole e fette alte fino a 17 cm.
Ecco il mostro:

La cena stregata

Con un po' in ritardo, pubblico poche foto di quello che ho realizzato per la cena del 31 ottobre, mentre i bimbi erano sotto un'acquazzone a chiedere "Dolcetto o Scherzetto" ai vicini.
 
Abbiamo iniziato con la Zuppa mostruosa:

 Una vellutata di piselli, spinaci e patate con due mezze ciliegie di mozzarella e delle fettine di olive farcite.
Le scopette della strega
 
(pasta di pane fatta a grissino, unta d'olio e cosparsa di parmigiano, tagliata ad un'estremità per simulare la scopa) hanno accompagnato

i mostri vomitosi


Peperoni crudi sagomati e riempiti con carne mista macinata e rosolata, su un letto di spinaci saltati in padella.
E alla fine abbiamo concluso con le dita della strega.

 

 La cheese cake di zucca è stata un successone, ma nella foga non l'ho fotografata... Sarà per l'anno prossimo!!!

Decorazone Stanza Leonardo

Negli ultimi giorni di ferie prima di rientrare al lavoro, siccome avevo poco da fare (...) ho imbiancato (azzurrato sarebbe più corretto) la stanza di Leonardo. Con l'aiuto suo e di mio marito Andrea abbiamo decorato due pareti della cameretta con i colori scelti da lui. Ha preferito le tonalità del blu e del verde. Io ci avrei visto bene anche un po' di vinaccia, ma non ne ha voluto sapere. Comunque, ecco il risultato a lavoro finito:

Ieri

Ieri ho compiuto 38 anni e mi sono fatta la festa!

Ho preparato qualche dolcetto: minicupcakes (3cm) con all’interno una mora o cubetti di cedro candito o gocce di cioccolato bianco.

Bicchierini (no foto) con 1/3 di savoiardo inzuppato di succo d’ananas e crema del tiramisù.

Biscottini di frolla e sfoglia ripieni di marmellata (no foto).

Mini fette biscottate alla Nutella e marmellata d’albicocca. OK, lo ammetto: ho riciclato il bordo di quella che doveva essere la torta della festa e invece è rimasta cruda, tagliato il bordo (che per fortuna si era cotto!) a fettine di 1cm, biscottate in forno, inzuppate di latte e guarnite. Alle fine sono state pure gradite!

La torta è una mudcake di cioccolato bianco con mirtilli nell’impasto, farcita con un po’ di crema tiramisù e glassata con crema al burro e pdz.

Compleanno Lucrezia - bis

Domenica 17 abbiamo festeggiato Lucrezia con tutti i suoi amici, che per mancanza di spazio non avevamo potuto ospitare a casa.

Quando sono arrivati i primi ospiti, li abbiamo coinvolti nella preparazione delle tavole: hanno disposto i Lollipop - biscotti su delle spugne da fiorista rivestite di alluminio. Quelli rotondi sono due biscotti di frolla farciti con un cucchiaino di marmellata e con inserito il bastoncino. Gli altri sono fatti con gli stampini da gelato o fingerfood di Silikomart con una ricetta all’interno degli stampi, simile come impasto ai muffin, dove ho sostituito l’uvetta della versione originale con delle gocce di gelatina di fragole (Reb..chi)

Non sono stati fotografati, ma sui tavoli c’erano:

Plumcake olive e pomodorini a cubetti, strudel salato mela e speck, mini hamburger e patatine varie per il salato.

Per il dolce ho preparato dei vassoi misti con cubetti 4x4 di caprese di Sergio Salomoni, torta slava e minicamille alle carote.

A parte ho preparato dei semplici cupcakes con un cucchiaino di marmellate di ciliegie come ripieno, che ho iniziato a saccapochare (con le mie figlie di fianco) con le glasse avanzate dai Lollipop, mentre i bambini li rifinivano con codette e smarties colorati. Alla fine si sono appropriati delle sac à poche e c’era glassa un po’ ovunque, ma loro si sono divertiti parecchio. Una bimba ha perfino tenuto da parte la tortina decorata per farla vedere poi alla mamma che doveva venire  a riprenderla. Quando hanno esaurito i cupcakes, hanno continuato a decorati alcuni biscotti di frolla colorata a spirale, che ricordavano ancora i lollipop.

 Per fargli passare il tempo, ho comprato dei cereali da colazione fatti a ciambelline colorate, versati in un vassoio e dotato i bimbi di filo da arrosti. Hanno fatto delle collane da appendere al collo (quelle che non sono cadute per terra prima di essere legate, con sommo divertimento dei bambini e meno delle mamme)

E per finire… la torta. Due Mudcake al cioccolato bianco di Toni Brancatisano, taglaite a metà e farcite di marmellata di arance amare, glassata con crema al burro e pdz, in lilla e rosa come da richiesta della festeggiata:

 Lucrezia con gli amici:

 e con la famiglia:

Trittico di fragole

Ovvero: 

la Panna e Fragole della nonna Teresina, sulla sinistra: la mangio da una vita ma è la prima volta che la faccio da sposata;

la mattonella panna, fragole e meringhe, da tagliare a fette, dietro su un cuoricino di coulis di fragole

e la mousse alle fragole nel bicchierino.

Il tutto preparato la sera del 5 giugno per festeggiare il giorno dopo il 7° compleanno di Lucrezia con i parenti.

La Panna e Fragole è una specie di tiramisù: due strati di savoiardi imbevuti nel succo delle fragole fatte macerare in zucchero e limone, panna montata appena zuccherata, le fragole a pezzetti e una giornata di frigo. Una goduria.

La mattonella è fatta con 500g di fragole frullate, 400g di panna montata, 300g di meringhe sbriciolate (la prossima volta a pezzi più grossi e in bicchierini monoporzione), in uno stampo da plumcake e in freezer.

La mousse sono 250g di fragole frullate con due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di succo di limone, a cui ho aggiunto 150g di panna montata ed un albume montato anche lui, nei bicchieirini e congelata. Una mezzora prima dell'arrivo degli ospiti le due preparazioni congelate sono passate in frigo a sgelarsi un po'.

Qui c'è la festeggiata che soffia le sue 7 candeline prima del taglio della mattonella.